Menü Tasarımı

Cazibe merkezlerinde yeme içme ve maaliyeti fiyatlandırılması tasarımda buyuk onem taşır. Menü tasarımı ve sunumu, müşteri memnuniyetini ve restoranın karlılığını doğrudan etkileyen faktörler arasında yer almaktadır. Belgede menü teklifleri ile ilgili bazı ana noktalar şunlardır:

Tat: Menüde sunulan yemeklerin tadının 1-10 ölçeğinde 8 veya üzeri bir puan alması gerektiği vurgulanmış. Bu, yemek kalitesinin önemini ve müşterilerin beklentilerini karşılamanın önemini gösterir.

Hızlı Servis: Yemeklerin hızlı bir şekilde servis edilmesi, özellikle yoğun saatlerde ve hızlı servis gerektiren mekanlarda önem taşır.

Karlılık (%25): Menünün karlı olması gerektiği, yani maliyetlerin ve fiyatlandırmanın dikkatlice planlanması gerektiği belirtilmiştir.

Moderasyon Yemeği Olmamak: Menünün, aşırıya kaçmadan çeşitlilik sunması gerektiği anlamına gelir.

Basit Menü: Menünün basit ve anlaşılır olması, müşterilerin seçim yaparken kolaylık sağlar ve operasyonel verimliliği artırır.

Menü Tasarımı: Menünün tasarımının, mekanın genel tasarımını ve atmosferini etkilediği ve bu yüzden menü tasarımının önemli olduğu belirtilmiştir.

Belge ayrıca vegan yemeklerin popülaritesinin arttığını ve bu tür yemeklerin menüde yer almasının önemini de vurgulamaktadır. Menünün, konsepte, mekanın büyüklüğüne ve hedef kitleye uygun şekilde tasarlanması gerektiği üzerinde durulmuş. Ayrıca, her operasyonun üzerinde çalışması gereken standart işletme prosedürleri (SOP'lar) da menü tekliflerinin bir parçası olarak ele alınmıştır​​.